香油芝麻酱_果树种植 小仵的天空1_新浪博客

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  成都火锅的蘸料通常都是香油香醋:每人一小桶香油菜籽油三七开的油料儿,有着易拉得铝合金盖子。打开来倒到调料碗里加入香醋 蚝油,也可以加点蒜末,搅拌一下就得了。把毛肚七上八下的在红彤彤的辣椒火锅里夹出来,在油碟里涮一涮,油和醋包裹在毛肚的周围,淡化了辣味,又有增鲜的效果,在弥漫着麻辣味道呛得人睁不开眼睛,又不停想咳嗽的火锅店里,确实很搭配。

在北方涮火锅离了麻酱,那几乎就不能称之为涮火锅了。不管是在火锅店烧烤店,还是家庭小聚,准备火锅主料的同时,一定得备足麻酱。在家里涮的话,食材切好洗好 锅底放好,下一步就要澥麻酱了:麻酱从敞口瓶里倒进碗里,加适量的咸盐,搅拌均匀,然后再分次逐渐加入凉白开水搅拌,直到搅拌成似挂不挂筷子的稀糊状,就算好了。准备停当开始涮火锅时,每人一个麻酱碗儿,碗里最主要的就是麻酱,再配上韭菜花 酱豆腐 糖蒜瓣 喜欢吃醋的再滴上几滴香醋,最后再舀一勺熬开的骨头汤底搅和进去才算齐活!正宗的北方火锅就像北方人一样实诚,那是实砍硬砸的吃肉为主,羔羊肉片 肥牛片在汤锅里打着卷儿被夹进麻酱碗,果树种植 裹挟着麻酱在唇齿之间 香 醇 咸鲜五味交错,香油芝麻酱_果树种植真是叫美味!

大名府是指河北省邯郸市下属的大名县,果树种植 那里在明清时期曾经是和正定平级的道府,“府见府二百五”,离石家庄正定大约二百五十华里,那个地方曾经一度繁华,只是到了近代,天道轮回流于了贫瘠,所以卖儿卖女的多,石家庄老一辈儿的媳妇儿好多都是大名府买过来的。做小生意的也多,大名府用小石磨磨制的香油芝麻酱,味道清香回味醇厚浓郁,最为人们称道。

很多年前石家庄的大街小巷到处可见“大名府香油芝麻酱”的招牌,穿街走巷在居民区推着自行车叫卖的也特别普遍。小仵的天空1_新浪博客

在我小时候,我们那一片街区的香油和芝麻酱是被一个租住在郊区大郭村的大名府的货郎所垄断的。

他推着一辆破旧的28飞鸽自行车,后衣架子上一左一右挂着两个钢筋焊制的铁框子,左边框子里放的是包了帆布外套的圆柱形顶上开小口的香油桶,右边挂着一个长方体开大口儿的麻酱桶,车把上挂着一个灰色小喇叭,他只要一停下车子,随手就会拿起喇叭撇着嘴喊“卖香油 芝 麻 酱,卖香油 芝 麻 酱……”那种声调不是石家庄特有的获鹿味儿 正定音儿,也不是大名府的味道,就是一种奇奇怪怪但是让人过耳不忘的腔调,所以一听这个音儿响起来,就知道是这个二十多岁的歪嘴小伙儿开卖了。

这个小伙子的腔调怪,但是香油芝麻酱的味道却很醇正,所以只要一听到他的音儿,邻居婶子大娘们就拿上香油瓶子出来打香油了。

买香油叫做打香油是有一定道理的,因为香油是不用秤秤的,而是用油提子伸到油桶中“打”,油提子就是带长把儿的马口铁做的小油桶儿,有三种规格,分别是一两 二两 半斤每提,最大的油提子一提就是半斤。小伙子把小漏斗儿插进你的油瓶里,油提子提满油轻轻倒进去,简单又快捷。

打麻酱则需要用到盘秤,空碗或是玻璃瓶先称了皮重,果树种植 再用勺子舀上麻酱举高过顶 倾斜,让麻酱慢慢悠悠的拉着长线儿流到容器里,等它不流了,就给你过秤,足金足两的算价钱。

人熟还要货好,虽然这个辨识度非常高的卖香油的小伙子成天的斤斤计较,一点都不会多给,但是其他卖香油的货郎儿油嘴儿吹破天也卖不过他。

后来超市 商店遍地开花了,人们的选择多起来了,麻酱香油人们也不喜欢再零打碎敲了,都是买整瓶包装的大品牌,这些穿街走巷的货郎儿慢慢的就销声匿迹了。只是在早市夜市或是农村的集市上偶尔还能看到他们的变种:直接开着小货车,上面拉着电动石磨,麻酱香油现场装芝麻,现场制作……人们买的就是图个手工艺的眼见为实!图片源于网络 本文来源:香港文汇网 不代表本站的观点和立场。香油芝麻酱_果树种植 小仵的天空1_新浪博客

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